Tableau récapitulatif des températures de cuisson :

On nous parle de température, de thermostat mais finalement à quoi ça correspond ??? Voici un tableau récapitulatif !!! (cf. Cahier de cuisine)

Thermostat	Tempéraure en °C	Usuel	Préparation
1	50	four tiède	Maintien au chaud
2	80	four très doux
3	90/100	four doux	Réchauffer, cuisson au bain-marie, crème au four, meringue
4	120
5	150	four moyen	Cuisson longue, mijotés, terrines
6	180		Plus commune, tartes, crumbles, flans, riz pilaf, cakes,   gratins, riz pilaf, gratins, viande blanche
7	210	four chaud	Pâte feuilletée, pâte à choux, poissons entiers, volailles
8	240	four très chaud	Rosbifs, Rôtis
9	270		Saisir une viande à rôtir (gigot), avant de prolonger la cuisson à Th 6/7
10	300	four brûlant	Position grill